100 г булгур

1 ч.ч. хладка вода

3 домата

4 връзки магданоз 

Прясна мента

1 глава лук

сол

½ ч.л. микс от 7 подправки (продава се в арабските магазини)

½ ч.л. черен пипер

4 с.л. лимонов сок

100 мл зехтин

Булгурът се слага в купа, залива се с водата и се оставя да набъбне за 15-20 минути. Междувременно доматите, магданозът, ментата  и лукът се нарязват на ситно и се слагат в друга купа. Прибавят се подправките и всичко се разбърква. Булгурът се отцежда и се смесва с другите продукти. Накрая се прибавят лимоновият сок и зехтинът и всичко се разбърква още веднъж.

100 g bulgur

1 cup lukewarm water

3 tomatoes

4 bunches of parsley

Fresh mint

1 onion

Salt

½ tsp mix of seven spices (sold in Arab shops)

½ tsp black pepper

4 tablespoons lime juice

100 ml olive oil

Put the bulgur in a bowl, pour the water and leave it to swell for 15-20 minutes. Meanwhile, cut the tomatoes, parsley, mint and onion into small pieces and put them in another bowl. Add all spices and mix. Drain the bulgur and mix it with the rest of the products. Finally add the lemon juice and olive oil and stir everything once more.

½ кг много младо и нетлъсто агнешко месо, нарязано на кубчета 

2 с.л. масло или зехтин

½ кг бамя не по-дълга от 1–1,5 см (прясна, замразена или консервирана)

3 големи домата, обелени и нарязани на много дребни кубчета 

Сокът от 1 лимон 

1/2 ч.л. бахар на прах

1/2 ч.л. микс от 7 подправки (продава се в арабските магазини) 

сол

1 малка глава чесън, скилидките обелени и смачкани с малко сол

Няколко стръка пресен кориандър, нарязан на ситно

Варен ориз за гарнитура

 

Задушаваме месото в мазнината, прехвърляме го в друга тенджера и го варим в подсолена вода до готовност. В мазнината, в която сме задушили месото, задушаваме бамята, доматите, месото, водата, в която е вряло месото, лимоновия сок и подправките. Варим до сваряването на бамята. Накрая привавяме чесъна и кориандъра. Сервираме с ориз.

½ kg very young and lean lamb, cut into cubes

2 tbsp butter or olive oil

½ kg okra not longer than 1-1,5 cm (fresh, frozen or canned)

3 large tomatoes, peeled and cut into very small cubes

The juice of 1 lemon

1/2 tsp allspice powder

1/2 tsp mix of seven spices (sold in Arab shops)

Salt

1 small head of garlic, cloves peeled and crushed with a little salt

Several sprigs of fresh coriander, chopped

Cooked rice for garnish

Stew the meat in oil, transfer it to another pot and boil it in salted water until ready. In the same fat that we stewed the meat, we stew the okra, tomatoes, meat and the water in which the meat, lemon juice and spices were boiled. Boil until the okra is ready. In the end add garlic and coriander. Serve with rice.